Аннотация:Статья посвящена классификации пищевых продуктов функционального назначения с использованием молочного сырья. Рассмотрены отличительные признаки обогащённых, функциональных, специализированных, диетических продуктов лечебного и профилактического назначения, а также вопросы разработки новых технологий производства функциональных пищевых продуктов, методов получения активных компонентов из молочного сырья.