Место издания:Центр по изучению взаимодействия культур МГУ им. М.В. Ломоносова, ФИЯР
Аннотация: Объединив традиции Запада и Востока с особенностями национальной экзотической кулинарии Австралии, получилась одна из лучших и разнообразных кухонь мира. В первом десятилетии XXI века австралийская кухня подвергается влиянию глобализации. Она становится всё более разнообразной и интернациональной.
Существует понятие современной австралийской кухни, в которой роль первой скрипки отведена новизне и
неординарности. Самое главное – качество и свежесть продуктов, а также простота в приготовлении и подаче блюд. В этом смысле кухня Австралии идеально вписывается в модную ныне концепцию «новой кухни» (nouvelle cuisine), в основе которой заложено превосходство продукта над рецептом.