ИСТИНА

Диссертационная работа заключается в комплексном изучении влияния неионогенных поверхностно-активных веществ (НПАВ) – плюроников L121, P123, F127 и Бридж-35 – на коллоидно-химические, структурные и ферментативные свойства лизоцима. В работе был использован подход, включающий использование меченных тритием соединений и реакции с атомарным тритием для определения концентрирования и структурных особенностей белка в адсорбционных слоях, а также методы молекулярной спектроскопии для исследования структуры белка. Показано, что на межфазных границах водный раствор/п-ксилол и водный раствор/воздух и в объёме водной фазы происходит образование устойчивых комплексов между лизоцимом и НПАВ. При этом образование комплексов изменяет вторичную структуру белка, но влияет на его ферментативные свойства и приводит к отклонению кинетики ферментативной реакции от кинетики Михаэлиса-Ментен. Предложены схемы смешанного адсорбционного слоя и образующихся комплексов, а также модель, описывающая кинетику ферментативной реакции.