|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
Интеллектуальная Система Тематического Исследования НАукометрических данных |
||
Ферментация растительных аналогов молока молочнокислыми микроорганизмамидоклад на конференции
- Автор: Холдина А.М.
- Международная Конференция : VIII международная конференция молодых ученых биотехнологов, биофизиков, молекулярных биологов и вирусологов OpenBio
- Даты проведения конференции: 5-8 октября 2021
- Дата доклада: 6 октября 2021
- Тип доклада: Устный
- Докладчик: Холдина А.М.
- Место проведения: Наукоград Кольцово, Новосибирск : ИПЦ НГУ, Russia
-
Аннотация доклада:
Целью исследования являлся поиск новых штаммов микроорганизмов, способных ферментировать растительные аналоги молока. В ходе работы было выделено и идентифицировано 27 штаммов молочнокислых бактерий. Оценены параметры сбраживания ими соевого и кокосового молока, отмечены штаммы, показавшие лучшие результаты. В дальнейшем планируется более подробное изучение характеристик выделенных штаммов как стартовых культур для создания растительных «кисломолочных» продуктов.
- Добавил в систему: Холдина Анна Мансуровна