|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
Интеллектуальная Система Тематического Исследования НАукометрических данных |
||
ПОДБОР КОНСОРЦИУМА МИКРООРГАНИЗМОВ ДЛЯ НОВОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ИЗ ПАХТЫстатья
- Авторы: Полянская И.С., Стоянова М В Корюкина Л.Г.
- Сборник: Доецкий институт экономики и торговли
- Том: 4
- Глава в коллективной монографии
- Год издания: 2024
- Место издания: Донецк Донецк
- Первая страница: 106
- Последняя страница: 109
- Аннотация: Пахта относится к побочным видам сырья, которые обладая хорошим химическим составом для развития молочнокислых микроорганизмов и для диетического питания, находит всё большее применение в производстве функциональных пищевых продуктов, в том числе с пробиотиками. Достижение и сохранение на всём сроке годности продукта с пробиотиком функциональной дозы микроорганизмов зависит от факторов, среди которых важное значение имеет то, какой консорциум применялся для заквашивания и сквашивания пахты. В ходе настоящего эксперимента, было проведено исследование новых штаммов Lactobacillus spp. с предварительно изученной нами кислотообразующей активностью УДК: 579.67:637.1
- Добавил в систему: Стоянова Лидия Григорьевна
Прикрепленные файлы
| № | Имя | Описание | Имя файла | Размер | Добавлен |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Полный текст | Полянская_Стоянова_Крюкина_Донецк_Yti6sJl.docx | 91,9 КБ | 4 мая 2025 [stoyanovamsu] | |
| 2. | Полный текст | СБОРНИК_ПИЩЕВЫЕ_добавки_2024_HhHFfeQ.pdf | 2,6 МБ | 4 мая 2025 [stoyanovamsu] | |
| 3. | Полный текст | Полянская_Стоянова_Крюкина_Донецк.docx | 91,9 КБ | 4 мая 2025 [stoyanovamsu] | |
| 4. | Полный текст | СБОРНИК_ПИЩЕВЫЕ_добавки_2024.pdf | 2,6 МБ | 4 мая 2025 [stoyanovamsu] |