|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
Интеллектуальная Система Тематического Исследования НАукометрических данных |
||
ПОДБОР КОНСОРЦИУМА МИКРООРГАНИЗМОВ ДЛЯ НОВОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ИЗ ПАХТЫстатья
- Авторы: Полянская И.С., Стоянова Л.Г., Корюкина М.В.
- Сборник: «ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ: РЫНОК, ИННОВАЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ» МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ ИНТЕРНЕТ-КОНФЕРЕНЦИИ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ И МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ
- Глава в коллективной монографии
- Год издания: 2024
- Место издания: Изд-во ФГБОУ ВО «Донец. нац. ун-та экономики и торговли им. М. Туган-Барановского»], 2024. – 268 с. ДОННУЭТ 2024 Донецк
- Первая страница: 106
- Последняя страница: 110
- Аннотация: МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯРОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ«ДОНЕЦКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ТОРГОВЛИ ИМЕНИ МИХАИЛА ТУГАН-БАРАНОВСКОГО»ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ДОНЕЦКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ М. ГОРЬКОГО» МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯКУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ«ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ: РЫНОК, ИННОВАЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ»МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙНАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ ИНТЕРНЕТ-КОНФЕРЕНЦИИ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ И МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ27 ноября 2024 г.ДонецкДОННУЭТ 2024 УДК 579 67 И.С. Полянская, Л.Г. Стоянова, М.В. Корюкина, Пахта относится к побочным видам сырья, которые обладая хорошим химическим составом для развития молочнокислых микроорганизмов и для диетического питания, находит всё большее применение в производстве функциональных пищевых продуктов, в том числе с пробиотиками. Достижение и сохранение на всём сроке годности продукта с пробиотиком функциональной дозы микроорганизмов зависит от факторов, среди которых важное значение имеет то, какой консорциум применялся для заквашивания и сквашивания пахты. В ходе настоящего эксперимента, было проведено исследование новых штаммов Lactobacillus spp. с предварительно изученной нами кислотообразующей активностью
- Добавил в систему: Стоянова Лидия Григорьевна
Прикрепленные файлы
| № | Имя | Описание | Имя файла | Размер | Добавлен |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Полный текст | СБОРНИК_ПИЩЕВЫЕ_добавки_2024.pdf | 2,6 МБ | 1 марта 2025 [stoyanovamsu] |