|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
Интеллектуальная Система Тематического Исследования НАукометрических данных |
||
Биоконсерванты нового поколения для повышения безопасности охлаждённого мяса птицыстатья
Статья опубликована в журнале из списка RSCI Web of Science
Статья опубликована в журнале из перечня ВАКДата последнего поиска статьи во внешних источниках: 24 июля 2024 г.
- Авторы: Стоянова Л.Г., Умиралиева Л.Б., Дибирсулаев М.А., Искаков М.Х., Филатов И.Д., Бармак С.М.
- Журнал: Мясная индустрия
- Год издания: 2023
- Первая страница: 42
- Последняя страница: 46
- DOI: 10.37861/2618-8252-2023-10-42-47
- Аннотация: Представлен экспериментальный подход к озданию биоконсервантов на основе природного и рекомбинантного штаммов Lactocоccus lactis ssp. lactis 194 и F-116 с пробиотическим потенциалом. Штаммы синтезирует многокомпонентный антибиотический комплекс широкого спектра бактерицидного и фунгицидного действия против патогенов, колонизирующих охлажденное мясное сырье с одновременным обогащением его биологическиактивными метаболитами (бактериоцинами пептидной природы, антимикотиками, лактатом, упероксиддисмутазой). Показана перспективность их использования, как биокосервантов нового поколения с пробиотическим потенциалом для повышения безопасности и увеличения сроков хранения охлажденногомяса птицы.
- Добавил в систему: Пискункова Нина Федоровна
Прикрепленные файлы
| № | Имя | Описание | Имя файла | Размер | Добавлен |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | skanirovanie0003.pdf | skanirovanie0003.pdf | 1,0 МБ | 15 ноября 2023 [npiskunkova] | |
| 2. | n.10.2023_Correct_5_Finish-Finish.pdf | n.10.2023_Correct_5_Finish-Finish.pdf | 6,4 МБ | 15 ноября 2023 [npiskunkova] |