КИНЕТИКА ИЗМЕНЕНИЯ ПРОИЗВОДНЫХ ГЕМОГЛОБИНА ПРИ ОБЛУЧЕНИИ ГОВЯДИНЫ УСКОРЕННЫМИ ЭЛЕКТРОНАМИ

Межетова, И.Т.; Близнюк, У.А.; Борщеговская, П.Ю.; Козлова, Е.К.; Черняев, А.П.

Авторы: Межетова И.Т., Близнюк У.А., Борщеговская П.Ю., Козлова Е.К., Черняев А.П.
Сборник: Генетические и радиационные технологии в сельском хозяйстве: сборник докладов II международной молодежной конференции, Обнинск, 19–20 октября 2023. Обнинск: НИЦ «Курчатовский институт» – ВНИИРАЭ, 2023. – 295 с.: ил
Тезисы
Год издания: 2023
Первая страница: 114
Последняя страница: 118
Аннотация: В данном исследовании предлагается рассматривать концентрацию производных гемоглобина в качестве критерия выбора дозы радиационной обработки мяса говядины, при которой окисление гемоглобина, вызванного воздействием излучения, становится необратимым. Данное предположение было сделано на основе экспериментальных данных, указывающих на то, что с увеличением дозы облучения образцов говядины ее цвет менялся от ярко-красного до темно-коричневого, что связано с окислением оксигемоглобина до метгемоглобина. Была предложена математическая модель, описывающая кинетику изменения производных гемоглобина в говядине после обработки ускоренными электронами, основанная на том, что существуют три механизма окисления гемоглобина в говядине после радиационной обработки: прямая ионизация за счет воздействия ускоренных электронов, жизнедеятельность бактерий и активные формы кислорода, возникающие как при хранении продукта, так и в результате косвенного действия излучения
Добавил в систему: Межетова Ирина Тимуровна

	ИСТИНА	Войти в систему Регистрация
	Интеллектуальная Система Тематического Исследования НАукометрических данных
	Главная Поиск Статистика О проекте Помощь

ИСТИНА

Интеллектуальная Система Тематического Исследования НАукометрических данных

КИНЕТИКА ИЗМЕНЕНИЯ ПРОИЗВОДНЫХ ГЕМОГЛОБИНА ПРИ ОБЛУЧЕНИИ ГОВЯДИНЫ УСКОРЕННЫМИ ЭЛЕКТРОНАМИтезисы доклада

Прикрепленные файлы