|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
Интеллектуальная Система Тематического Исследования НАукометрических данных |
||
ВЛИЯНИЕ РАДИАЦИОННОЙ ОБРАБОТКИ МЯСНОЙ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ НА СОДЕРЖАНИЕ ЛЕТУЧИХ ОРГАНИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙтезисы доклада
- Авторы: Ипатова В.С., Близнюк У.А., Борщеговская П.Ю., Болотник Т.А., Никитченко А.Д., Родин И.А., Хмелевский О.Ю., Черняв А.П., Юров Д.С.
- Сборник: Генетические и радиационные технологии в сельском хозяйстве: сборник докладов II международной молодежной конференции, Обнинск, 19–20 октября 2023. Обнинск: НИЦ «Курчатовский институт» – ВНИИРАЭ, 2023. – 295 с.: ил
- Тезисы
- Год издания: 2023
- Первая страница: 166
- Последняя страница: 170
- Аннотация: Проведено исследование содержания летучих органических веществ в охлажденных образцах говядины, индейки и семги после облучения ускоренными электронами с энергией 1 МэВ в диапазоне доз от 0,1 кГр до 10 кГр. Во всех образцах продукции были идентифицированы различные соединения, что может быть связано с различным содержанием основных макромолекул в продуктах. Предложен механизм изменения концентрации летучих соединений в облученных продуктах мясного и рыбного происхождения за счет конкурирующих процессов радиационно-индуцированного распада и накопления за счет распада других органических молекул. По результатам мониторинга летучих соединений в облученных образцах говядины в течение 5 суток хранения установлена нелинейная зависимость концентрации соединений как от дозы облучения, так и от времени хранения. Ряд соединений, включая алканы, отсутствовали на протяжении первых 2-х суток хранения как в контрольных, так и в облученных образцах мяса говядины, но при дальнейшем хранении их концентрация возрастала, что может служить индикатором процессов порчи данного типа продукции.
- Добавил в систему: Ипатова Виктория Сергеевна
Прикрепленные файлы
| № | Имя | Описание | Имя файла | Размер | Добавлен |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Полный текст | сборник | Ipatova_SbornikYouthConf2023.pdf | 3,0 МБ | 23 октября 2023 [ViktoriaIpatova97] |