|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
Интеллектуальная Система Тематического Исследования НАукометрических данных |
||
Нутрицевтические показатели бактериоцинпродуцирующих лактококков для создания ферментированных функциональных продуктовстатья
Статья опубликована в журнале из списка RSCI Web of Science
Статья опубликована в журнале из перечня ВАКДата последнего поиска статьи во внешних источниках: 19 июня 2024 г.
- Авторы: Стоянова Л.Г., Дбар С.Д.
- Журнал: Российский журнал "Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии"
- Номер: 3(47)
- Год издания: 2023
- Первая страница: 330
- Последняя страница: 338
- DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202303011
- Аннотация: В статье представлены данные по нутрицевтическим показателям, включаяантимикробную и супероксидазную активность, штаммов Lactococcus lactis subsp. lactis длясоздания функциональных продуктов.Добавление свободных аминокислот (аланина, глутаминовой кислоты, серина, тирозинаи триптофана) в среду в разной степени усиливало антимикробное действие рекомбинантных штаммов F-116 и F-119 на штаммы-контаминанты пищевых продуктов и сырья. Наиболееэффективно действие изолейцина, который способствовал повышению ингибиторной активности штамма F-116 на Staphylococcus aureus до 32,1% и на Escherichia coli до 84%, чего ненаблюдалось у штамма F-119. Бактерицидное действие рекомбинантного штамма F-119 наEscherichia coli повышалось при добавлении в среду серина от 1900 до 2550 ед/мл (по левомицетину), т.е. на 34%, триптофана на 37% и тирозина на 55%.При добавлении глутаминовой кислоты за 15 ч культивирования фунгицидная активностьна Aspergillus niger увеличилась только у штамма F-116 от 2600 до 3300 ед/мл (по нистатину),что составило 27%, на Candida albicans до 40%. Тирозин увеличил активность штамма F-119на Candida albicans до 25%, а триптофан – до 26%.Штаммы обладали высокой супероксиддисмутазной активностью (27,02…30 ед /мг белка).СОД была в 5…6 раз выше у рекомбинантных штаммов по сравнению с СОД-активностьюродительских штаммов 729 и 1605.
- Добавил в систему: Дбар Сария Джоновна
Прикрепленные файлы
| № | Имя | Описание | Имя файла | Размер | Добавлен |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Первая страница | 2023-No_3_47_Titul.pdf | 73,0 КБ | 25 сентября 2023 [Sariia] | |
| 2. | zhurnal.pdf | zhurnal.pdf | 7,8 МБ | 25 сентября 2023 [Sariia] | |
| 3. | elibrary_54595168_68500497.pdf | elibrary_54595168_68500497.pdf | 3,2 МБ | 14 ноября 2023 [npiskunkova] |