|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
Интеллектуальная Система Тематического Исследования НАукометрических данных |
||
Фагочипирование как способ защиты прав на ферментированные молочные продуктыстатья
- Автор: Полянская И.С.
- Журнал: Пищевая индустрия
- Том: 43
- Номер: 1
- Год издания: 2019
- Первая страница: 22
- Последняя страница: 24
- Аннотация: Развитие биотехнологий ферментированных молочных продуктов, в частности сыроделия, непрерывно развивается. В настоящее время часто производители используют в качестве заквасочных собственные патентованные культуры, которые необходимо защищать не только от несанкционированного использования другими производителями, но оберегать марку самого продукта от подделок-имитаций. Ясно, что такая защита должна быть многоуровневой. В частности в настоящее время исследования по способам защиты своих культур ведутся в Цюрихском университете, Швейцарском государственном техническом институте ETH, Федеральной исследовательской станция groscope.Фагочипирование предложено нами, как дополнительный метод многоуровневой защиты ферментированного продукта от подделки. Основные положения, характеризующие актуальность использования такого способа: - многие виды сыров (кроме свежих) к концу своего созревания не содержат в своём составе исходные заквасочные микроорганизмы, которые можно бы было выделить, то же относится к термизованным продуктам;
- Добавил в систему: Полянская Ирина Сергеевна