|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
Интеллектуальная Система Тематического Исследования НАукометрических данных |
||
ВНУТРЕННИЙ И ВНЕШНИЙ ФАГОВЫЙ МОНИТОРИНГ МОЛОЧНЫХ И СЫРОДЕЛЬНЫХ ЗАВОДОВ – ОПТИМАЛЬНАЯ МОДЕЛЬстатья
- Автор: Полянская И.С.
- Сборник: Актуальные вопросы молочной промышленности, межотраслевые технологии и системы управления качеством: сборник научных трудов. Под ред. А.Г. Галстяна. – М.: ВНИМИ, 2020. – Выпуск 1. – 660 с
- Год издания: 2020
- Место издания: г. Москва
- Первая страница: 432
- Последняя страница: 437
- Аннотация: Бактериофаг является одной из ведущих причин снижения качества ферментированной молочной продукции, в т.ч. сыров. «Методические рекомендации по проведению фагового мониторинга на сыродельных предприятиях» 1997 года были разработаны, когда молокоперерабатывающие предприятия страны использовали только отечественные бактериальные концентраты и закваски. В настоящее время в положение фаговой ситуации при производстве ферментированных молочных продуктов внесли коррективы ещё 34 зарубежных производителя бактериальных концентратов. Работа посвящена анализу моделей фагового мониторинга, которые возможны в сложившихся условиях.
- Добавил в систему: Полянская Ирина Сергеевна