|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
Интеллектуальная Система Тематического Исследования НАукометрических данных |
||
ВЛИЯНИЕ МАГНИТНЫХ ПОЛЕЙ НА МОЛОЧНОКИСЛЫЙ ПРОЦЕСС Шигина Е.С., Полянская И.С., Носкова В.И., Неронова Е.Ю., Семенихина В.Ф. Молочная промышленность. 2016. № 11. С. 32-33.статья
Статья опубликована в журнале из списка RSCI Web of Science
Статья опубликована в журнале из перечня ВАК- Авторы: Шигина Е.С., Полянская И.С., Носкова В.И., Неронова Е.Ю.
- Журнал: Молочная промышленность
- Номер: 11
- Год издания: 2016
- Первая страница: 32
- Последняя страница: 33
- Аннотация: Электромагнитные технологии особенно широкое и эффективное применение нашли в медицине, иногда практически используются в сельском хозяйстве, водоподготовке, пищевых и других технологиях. В молочной промышленности электромагнитная обработка молока-сырья в настоящее время не используется как технологический процесс ввиду недостаточного обоснования эффективности применения электромагнитов. В представленных исследованиях приведены данные исследований опосредованного, до внесения заквасок, влияния магнитной обработки молока на молочнокислый процесс и структурно-механические характеристики получаемых сгустков. Экспериментальные данные показали, что при использовании экспериментальных режимов магнитного поля стабильно ускоряется молочнокислый процесс, сгустки имеют меньшую потерю вязкости, лучшие механическую стабильность и способность к восстановлению структуры.
- Добавил в систему: Полянская Ирина Сергеевна