Выберите категорию обращения:
Общие вопросы
Отчеты
Рейтинги
Мониторинговый отчёт
Диссертационные советы
Конкурсы
Ввод данных
Структура организаций
Аспирантура
Научное оборудование
Импорт педагогической нагрузки
Журналы и импакт-факторы
Тема обращения:
Описание проблемы:
Введите почтовый адрес:
ИСТИНА
Войти в систему
Регистрация
Интеллектуальная Система Тематического Исследования НАукометрических данных
Главная
Поиск
Статистика
О проекте
Помощь
New water-soluble chitin derivative with high antibacterial properties for potential application in active food coatings
статья
Статья опубликована в высокорейтинговом журнале
Статья опубликована в журнале из списка Web of Science и/или Scopus
Авторы:
Kritchenkov A.S.
,
Kletskov A.V.
,
Egorov A.R.
,
Tskhovrebov A.G.
,
Kurliuk A.V.
,
Zhaliazniak N.V.
,
Shakola T.V.
, Khrustalev V.N.
Журнал:
Food Chemistry
Год издания:
2020
Издательство:
Elsevier BV
Местоположение издательства:
Netherlands
DOI:
10.1016/j.foodchem.2020.128696
Аннотация:
The synthesis of new chitin derivatives through ultrasound-assisted treatment of the chitin with 1-azido-3-chloropropan-2-ol under Green Chemistry conditions is described. This is the first example of ultrasound-assisted polymer analogues transformation of chitin unaccompanied by noticeable backbone degradation or deacetylation. The obtained water-soluble azido chitin derivatives are characterized by high antibacterial activity, which is comparable with that of commercial antibiotics ampicillin and gentamicin. At the same time, they were demonstrated almost identical in vitro toxicity as unmodified chitin and chitosan. The antibacterial activity of the obtained polymers is mainly provided by azido moiety in their macromolecules. The conjugation of azido moiety to chitin backbone strongly diminishes the toxicity of the azido pharmacophore, but preserves its antibacterial properties. The most potent chitin derivative was used for the film coating of Ricotta cheese samples. This food coating proved to be efficient for the prolongation of shelf life of Ricotta cheese. © 2020 Elsevier Ltd
Добавил в систему:
Цховребов Александр Георгиевич