|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
Интеллектуальная Система Тематического Исследования НАукометрических данных |
||
Traditions alimentaires des Yakoutes et l’image de l’alimentation en langueстатья
- Автор: Борисова И.З.
- Сборник: International Conference «Chinese Food Culture in Europe; French Food in Asia», 12 -15.10-2015, Tours
- Глава в коллективной монографии
- Год издания: 2015
- Место издания: Издательство Университета г.Тур (Франция) Тур (Франция)
- Аннотация: Якутский народ, один из древних тюркских народов, пронес сквозь века уникальную культуру питания. Жизнь в суровых северных условиях, резко континентальный климат диктовали особенность питания Саха. Тюркские блюда кочевого народа в северных условиях были адаптированы под влиянием богатого опыта местных северных народностей. Использование в питании северных рыб, ягод обогатило пищевой рацион, который в основном состоял из жеребятины, молочных продуктов. Как и многие тюрко- монгольские народы, Саха разделяют пищу на белую (молочную)/ үрүң ас, черную (мясную) / хара. В традиционной якутской культуре питания «хара» начинали есть только в зимнее время после зимнего забоя скота/ идэhэ. В летнее время после всенародного праздника Ыһыах, в период сенокосных работ довольствовались «үрүң ас» и рыбой. Овощи и мука появились позже, с приходом первых русских. Ключевые слова: Культура питания, культурное наследие, тюркская культура, белая (молочная пища)/ үрүң ас, черная (мясная пища) / хара.Статья издана при финансовой поддержке РФФИ, проект «Проблема валоризации и популяризации культуры питания народов Севера в современных условиях (на примере Якутии)» № 17-21-08001
- Добавил в систему: Борисова Изабелла Захаровна