|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
Интеллектуальная Система Тематического Исследования НАукометрических данных |
||
ВЛИЯНИЕ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА ИНВЕРТАЗЫ, СИНТЕЗИРУЕМОЙ МИКРОМИЦЕТОМ ASPERGILLUS NIGER, НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ТЕСТАстатья
Информация о цитировании статьи получена из
Scopus
Дата последнего поиска статьи во внешних источниках: 17 августа 2021 г.
- Авторы: Волкова А.А., Шарова Н.Ю., Барсукова Т.Т., Нутчина А.А.
- Сборник: []
- Год издания: 2020
- Первая страница: 62
- Последняя страница: 66
- Аннотация: АННОТАЦИЯ: В работе представлены результаты исследований действия ферментного препарата с инвертазной активностью, полученного при культивировании промышленного штамма Aspergillus niger Л-4 – продуцента лимонной кислоты на крахмалсодержащей среде с последующей очисткой культуральной жидкости методами микро- и ультрафильтрации, на показатели качества теста в технологии хлебопечения с целью интенсификации процесса брожения.
- Добавил в систему: Шарова Sharova Наталья Natalya Юрьевна