ВЛИЯНИЕ ПРИРОДЫ РАСТВОРИТЕЛЯ И ОСВЕЩЕНИЯ НА ИЗОМЕРИЗАЦИЮ И ОКИСЛИТЕЛЬНУЮ ДЕСТРУКЦИЮ АСТАКСАНТИНАстатья
Статья опубликована в журнале из списка RSCI Web of Science
Статья опубликована в журнале из перечня ВАК
Статья опубликована в журнале из списка Web of Science и/или Scopus
Дата последнего поиска статьи во внешних источниках: 4 августа 2021 г.
Аннотация:Астаксантин и его эфиры, относящиеся ко «вторичным» каротиноидам, синтезируются при действии стресса в клетках Нaematococcus рluvialis, которые из вегетативного состояния переходят в состояние гематоцист. Стрессовые факторы могут влиять не только на скорость и направление синтеза, но и на конформационные изменения в молекуле пигментов, вызывая переход trans-изомеров в cis-изомеры. Целью данного исследования является оценка эффективности действия разных факторов (полярности среды и света) на процесс изомеризации trans-изомеров в cis-изомеры астаксантина. При изучении действия этих факторов на процесс образования 9-cis- и 13-cis-изомеров из растворов all-trans-астаксантина при 50°С показали, что растворители средней полярности более эффективно стабилизируют cis-изомеры, чем сильно полярные, в то время как аполярные растворители не способствуют стабилизации cis-изомеров. Наличие π-связей в молекуле растворителя также положительно сказывается на процессе изомеризации. При изучении влияния показателя преломления различных растворителей на поляризуемость астаксантина выявили разные зависимости для полярных и аполярных растворителей. Предположили, что растворители средней полярности облегчают процесс trans-cis-изомеризации астаксантина благодаря снижению энергии крутильного момента и стабилизации молекулы в cis-конформации за счет снижения отталкивания диполей метильных групп в полиеновой цепи и иононовом кольце. Облучение светом растворов астаксантина при 25°С приводило к большему образованию cis-изомеров в начальный период времени (четыре часа) по сравнению с облучением в течение шести и более часов. При более длительном освещении происходил распад астаксантина с образованием продуктов деструкции и окисления.