|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
Интеллектуальная Система Тематического Исследования НАукометрических данных |
||
Vostrikova N.L. Denaturation of collagen structures and their transformation under the physical and chemical effectsстатья Исследовательская статья
Информация о цитировании статьи получена из
Web of Science,
Scopus
Статья опубликована в журнале из списка Web of Science и/или Scopus
Дата последнего поиска статьи во внешних источниках: 4 сентября 2019 г.
- Авторы: Ivankin A.N., Boldyrev V.S., Fadeev G.N., Baburina M.I., Kulikovskii A.V.
- Журнал: Journal of Physics: Conference Series
- Том: 918
- Год издания: 2017
- Издательство: IOP Publishing
- Местоположение издательства: [Bristol, UK], England
- Первая страница: 012010
- Последняя страница: 012010
- DOI: 10.1088/1742-6596/918/1/012010
- Аннотация: The process of denaturation of collagen structures under the influence of physical and chemical factors play an important role in the manufacture of food technology and the production of drugs for medicine and cosmetology. The paper discussed the problem of the combined effects of heat treatment, mechanical dispersion and ultrasonic action on the structural changes of the animal collagen in the presence of weak protonated organic acids. Algorithm combined effects of physical and chemical factors as a result of the formation of the technological properties of products containing collagen has been shown.
- Добавил в систему: Болдырев Вениамин Станиславович
Прикрепленные файлы
| № | Имя | Описание | Имя файла | Размер | Добавлен |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Journal_of_Physics_conference_series._2017._V._918._Art._no… | Journal_of_Physics_conference_series._2017._V._918._Art._no… | 275,4 КБ | 1 сентября 2019 [BoldyrevVS] |