Красное мясо и стейк с кровьюстатья

Работа с статьей


[1] Леенсон И. А. Красное мясо и стейк с кровью // Химия и жизнь - XXI век (до 1997 г. Химия и жизнь). — 2019. — № 4. — С. 26–27. Обсуждается цвет мяса в связи с изменение химического состава при готовке (гемоглобин, миоглобин). Показано, что в так называемом стейке с кровью нет и не может быть крови, а название отражает только цвет мяса при определенном способе его готовки.

Публикация в формате сохранить в файл сохранить в файл сохранить в файл сохранить в файл сохранить в файл сохранить в файл скрыть