Аннотация:В удмуртских диалектах для обозначения капусты употребляются две лексемы: kubysta и kwar. Первая из них имеет множество вариантов. При этом у некоторых из этих вариантов прослеживается собственная история происхождения.Анализ названий капусты в удмуртском языке показывает, что данная культура к удмуртам проникла из хозяйства булгар. Впоследствии в некоторых говорах её булгарское название было вытеснено татарским и марийским словами, которые, как и в языке булгар, сами являются русскими заимствованиями. Носители средне-западного диалекта, живущие в бассейне р. Кильмези, капусту стали называть лексемой, которая повсеместно используется для обозначения листа растения. Глазовский варианат kobis'ta слекдует считать не булгарским, а поздним чувашским проникновением.