|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
Интеллектуальная Система Тематического Исследования НАукометрических данных |
||
Трофические закономерности функционирования и микробные профиль эволюционно сложившейся ассоциативной культуры кефирных зеренстатья
Статья опубликована в журнале из списка RSCI Web of Science
Статья опубликована в журнале из перечня ВАКСтатья опубликована в журнале из списка Web of Science и/или Scopus
Дата последнего поиска статьи во внешних источниках: 24 января 2020 г.
- Авторы: Хохлачева А.А., Егорова М.А., Калинина А.Н., Градова Н.Б.
- Журнал: Микробиология
- Том: 84
- Номер: 4
- Год издания: 2015
- Издательство: ФГБУ "Издательство "Наука"
- Местоположение издательства: Москва
- Первая страница: 466
- Последняя страница: 475
- Аннотация: Для анализа ассоциативной культуры кефирных грибков применено сочетание микробиологических методов определения функциональной активности выделенных микробных изолятов и молекулярнообиологических методов их идентификации. Совокупность 16S рРНК анализа и денатурирующего градиентного гельэлектрофореза позволила определить микробный профиль кефирных грибков и выявить среди компонентов ассоциации молочнокислые бактерии двух физиологических групп, отличающихся способностью использования лактозы для молочнокислого брожения. На основании исследования функциональной активности и микробного профиля кефирных грибков, длительное время (более 4-х лет) культивируемых на молоке, не содержащем лактозу, показана роль индуцибельного фермента β-галактозидазы молочнокислых бактерий в функциональной устойчивости микробного сообщества кефирных грибков. Полученные данные расширяют общее представление о возможных трофических закономерностях рассматриваемых микробных сообществ и могут быть использованы для разработки алгоритма экспериментального создания функционально устойчивой ассоциативной культуры кефирных грибков.
- Добавил в систему: Егорова Мария Анатольевна