ИСТИНА

В диссертации разработан методологический подход, основанный на сочетании методов сцинтиллирующей фазы и межфазной тензиометрии, который позволил получить данные о взаимном влиянии белка лизоцима и поверхностно-активных веществ (ПАВ) на адсорбцию на границе водный раствор/октан, на распределение компонентов в двухфазной системе, определить состав смешанных адсорбционных слоев лизоцима с ПАВ различного типа (анионного, катионного и, впервые, цвиттерионного) в широкой области концентраций.На основании сопоставления данных методов сцинтиллирующей фазы, тензиометрии, статического и динамического светорассеяния, флюоресценции, определения ферментативной активности установлены основные стадии перераспределения компонентов между контактирующими фазами и межфазным адсорбционным слоем. Выявлены области концентраций, при которых формируются гидрофобный и гидрофильный комплексы белок – ПАВ, установлена их локализация и влияние на межфазное натяжение, ферментативную активность, устойчивость смачивающих пленок.