ИСТИНА

На материале штаммов различного экологического и географического происхождения впервые изучен внутривидовой полиморфизм дрожжей Kluyveromyces lactis. Установлено, что вид K. lactis включает сбраживающие лактозу K. lactis var. lactis и шесть генетически изолированных популяций не сбраживающих лактозу дрожжей K. lactis: «drosophilarum», «phaseolosporus», «krassilnikovii», «pseudovanudenii», «водная» и «восточная». Установлено, что способность ферментировать лактозу у дрожжей K. lactis var. lactis контролируется тремя полимерными локусами LAC различной хромосомной локализации: LAC1 (хр. III), LAC2 (хр. II) и LAC3 (хр. IV). С помощью межвидовой гибридизации впервые продемонстрирована возможность переноса кластера генов LAC4–LAC12 из молочного штамма K. marxianus в геном европейского природного штамма K. lactis популяции «krassilnikovii». Показано, что межштаммовая гибридизация является перспективным методом создания молочных штаммов Kluyveromyces, способных активно ферментировать лактозу.