|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
Интеллектуальная Система Тематического Исследования НАукометрических данных |
||
Determination of total protein and active lysozyme in an enzyme preparation for cheese productionкурсовая работа (Бакалавр)
- Научные руководители: Гасанова Д.А., Левашов П.А.
- Автор: Wang Jia Xin
- Тип: Бакалавр
- Организация, в которой проходила защита: МГУ имени М.В. Ломоносова
- Кафедра: Кафедра химической энзимологии
- Год защиты: 2024
- Курс: 3
- Аннотация: Lysozyme, which is an enzyme with bacteriolytic activity, is used in food industry as a natural antibacterial agent. Enzyme preparations for food industry contain different impurities inevitably. This is why quality control for such preparations includes analysis of composition and determination of enzymatic activity. In the following work, a complex of analytical methods is applied for analysis of lysozyme preparation for cheese industry. This set of methods allows us to determine the quantity of active lysozyme and characterize proportions of different impurities.
- Добавил в систему: Гасанова Дария Алановна