Аннотация:В квалификационной работе проведено исследование процесса ферментативного гидролиза белка подсолнечника, изучены составы полученных гидролизатов. Методами математического планирования
проведена оптимизация процесса гидролиза. Показана возможность использования гидролизатов белка подсолнечника в качестве источника органического азота в питательных средах.
