ИСТИНА

Определение органических кислот и неорганических анионов в соках является задачей первостепенной важности, поскольку эти компоненты отвечают за органолептические свойства, при этом изучение профиля органических кислот позволяет оценить качество, свежесть и аутентичность фруктовых соков, а также выявить фальсификаты. В лаборатории хроматографии впервые синтезирован гиперразветвленный полимерный анионообменник, который позволяет определять полный профиль органических кислот (глюконат, хинат, гликолят, ацетат, формиат, лактат, галактуронат, шикимат, пируват, малат, глутарат, тартрат, оксалат, цитрат и др.) в присутствии неорганических анионов в объектах со сложными матрицами. Целью данной работы являлась оценка возможностей практического применения данного сорбента для анализа соков.